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蟹黄扒扇贝
原料:虾夷扇贝丁多只(伞径10CM以上獐子岛野生虾夷扇)

配料:蟹钳2只,蟹肉少许,贝柱丝适量。

调料:牛油、盐、鸡粉、生粉、高汤、胡椒粉。

特点:创意菜肴,结合粤菜的烹调方法和食材提升虾夷扇

贝的鲜味。

制作:将虾夷扇贝丁撒少许盐用牛油煎香。贝柱放入高汤加盐,鸡粉调味,浇淋在煎女子的虾夷扇贝丁上。以

熟蟹钳伴碟,撒蟹肉上桌。

TASTE:用牛油炒过的贝柱丝浇淋在经牛油煎香的贝柱上,再以原只蟹钳伴碟,蟹肉入肴。真材实料更显极致珍贵。

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