配料:蟹钳2只,蟹肉少许,贝柱丝适量。
调料:牛油、盐、鸡粉、生粉、高汤、胡椒粉。
特点:创意菜肴,结合粤菜的烹调方法和食材提升虾夷扇
贝的鲜味。
制作:将虾夷扇贝丁撒少许盐用牛油煎香。贝柱放入高汤加盐,鸡粉调味,浇淋在煎女子的虾夷扇贝丁上。以
熟蟹钳伴碟,撒蟹肉上桌。
TASTE:用牛油炒过的贝柱丝浇淋在经牛油煎香的贝柱上,再以原只蟹钳伴碟,蟹肉入肴。真材实料更显极致珍贵。