原料：水发辽参1条(重约80克)，鲜芦笋1条(重约15克)。
调料：鲜酱油20克、芥辣3克、鸡精2克、海鲜素2克、盐5克。
特点：口味咸鲜味辣，口甜，是烹调辽参比较新颖的一种方法。
制作： ①水发辽参放入清水中，加入盐、海鲜素。
②小火煮3分钟，用冰块浸泡8分钟即可。
③将辽参放在碟上，跟上芥辣酱油，芥辣酱油是鲜酱油和芥辣、鸡精放在一起即可。
TASTE：夏季推出，既滋补又清爽，口感鲜而味辣，爽脆滑嫩，因为海参本身无需进行特别加工，所以此道菜在海参的选用上有着极高的要求，只有上等的辽参，才会使这道冰镇海参口味达到最佳。
